Sifat dan ikatan pada protein
Kimia
Rizkiandi18
Pertanyaan
Sifat dan ikatan pada protein
2 Jawaban
-
1. Jawaban ranipus189
Protein adalah senyawa organik kompleks dengan berat molekul tinggi, protein merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein mengandung molekul karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus (wikipedia).
Fungsi utama protein Sebagai enzim, Alat pengangkut dan penyimpan Misalnya hemoglobin mengangkut oksigen dalam eritrosit sedangkan mioglobin mengangkut oksigen dalam otot,penunjang mekanis, Media perambatan impuls syaraf misalnya berbentuk reseptor, dan Pengendalian pertumbuhan. -
2. Jawaban RizkyAB1
Sifat-sifat Protein
A. Denaturasi.
Denaturasi merupakan proses perubahan konfigurasi molekul protein sehingga terjadi perubahan atau perusakan struktur sekunder, tersier dan kuartenernya tanpa menyebabkan kerusakan ikatan peptide.
B. Koagulasi.
Koagulasi adalah proses penggumpalan partikel koloid karena penambahan bahan kimia sehingga partikel-partikel tersebut bersifat netral dan membentuk endapan karena adanya gaya grafitasi.
IKATAN PADA PROTEIN
Reaksi tersebut merupakan contoh dipeptida, yaitu molekul yang dibentuk melalui ikatan peptida dari dua asam amino. Suatu polipeptida (protein) adalah polimer yang dibentuk oleh sejumlah besar asam amino melalui ikatan peptida membentuk rantai polimer.